Esencijalne masti - prvi deo

Postovano: 02.08.2013.

Masti su potrebne nasem organizmu kako bi funkcionisao. Kako su vitamin i minerali, neke amino kiseline esencijalne za funkcionisanje naseg organizma, tako postoje i masti, masne kiseline koje su esencijalne za funkcionisanje naseg organizma. To su esencijalne masne kiseline poznatije kao EFA : ALA (alpha-linoleic acid) i LA (linolenic acid). Ove dve vrste esencijalnih masti se najcesce nazivaju ALA kao omega 3 i LA kao omega 6. LA odnosno ima inflamatorno dejstvo na nas organizam i necemo se puno osvrtati na njih. Treba napomenuti da je za funkcionisanje organizma veoma vazan odnos omega 3 i omega 6 masti u ishrani. Novija istrazivanja su pokazala da je trenutni unos esencijalnih masnih kiselina kod ljudi u odnosu 25:1 u korist omega 6 u dosta slucajeva cak i 50:1, dok je prema nauci idealan odnos 4:1 u korist omega 6. Neka istrazivanja su pokazala da bi idealan odnos bio 1:1, otkriveno je da je se ishrana nasih predaka iz paleolita odnos unosa omega 3 i omega 6 bio 1:1, a kako je od tog perioda do tada doslo da malih promena u genetskom materijalu treba nastojati da odnos unosa esencijalnih masti bude sto blizi ovom odnosu. Hrana nasih predaka je bila bogatija omega 3 masnim kislelinama.
Omega 3 su esencijalne masne kiseline, esencijalne jer su potrebne organizmu radi opstanka i zato sto se moraju uneti hranom, suplementima, organizam ih ne moze proizvesti. Omega3 predstavlja grupu masti,i pod ovim nazivom su obuhvacene : ALA (Alpha-linolenic acid), DHA (Docosahexaenoic acid), and EPA (Eicosapentaenoic acid). Riblje ulje spada u grupu omega 3 masnih kiselina jer se sastoji od EPA i DHA. Dok ALA mozemo naci u lanu, lanenom ulju, orasima. Nas organiza ne moze koristiti ALA u tom obliku, potrebno je da ALA budu konvertovane u EPA i DHA. Nas organizam ima tu sposobnost uz pomoc enzima, cinka, magnezijuma, vitamina B6 i biotina. Visok nivo insulina i kortizola moze blokirati ovu konverziju. Nakon delovanja enzima i pomenutih vitamina i minerala koju ucestvuju u ovoj reakciji ALA se konvertuje u EPA a EPA u daljem procesu konverzije moze biti konvertovan u DHA i PGE3 ( prostaglandin, odnosno jedan od ) koji ima antiinflamatorno dejstvo. Medjutim postavlja se pitanje, u kom procentu je telo u mogucnosti da konvertuje ALA u EPA i DHA. Radjena je studija, ucesnici studije konzumirali su laneno ulje ( u lanenom ulju se nalazi u obliku ALA ), krajnji rezultat je da suplementacija sa lanenim uljem nije dovela do povecanja DHA kao krajnjeg rezultata konverzije ALA u organizmu. Sto se tice procesa konverzije ALA u EPA, studijama je utvrdjeno da dolazi do odredjenog procenta konverzije, ali taj procenat je mali. Zato se postavlja pitanje koliko je korisno konzumiranje flax oil (lanenog ulja ) i samog lana kao izvora ALA. Istrazivanje radjeno od strane Plourde M, Cunnane SC godine 2007 bavilo se utvedjivanjem koji ce se procenat unetog ALA konvertovati u EPA a koliko u DHA. Ovom studijom je utvrdjeno da je doslo do konverzije u EPA i DHA, i to 5% u EPA a 0.5% u DHA. Medjutim treba obratiti na neke studije koje pokazuju da je konverzija u EPA i DHA znacajnija. Pre svega kod vegetarijanac kod kojih i ne cude jer je unos EPA i DHA iz zivotinjskih izvora nikakav a drugi slucaj je kod ljudi koji se nalaze na dijeti sa niskim unosom ugljenih hidrata. Ako sagledamo sta je zajednicko u ove dve studije, mozemo videti da je unos omega 3 veoma nizak tako da i to utice na krajnji rezultat.

 

Aleksandar
Danko
Filip
Leo
Mitar
Nikola
Nikola
Nikola
Nikola
Peđa
Predrag
Vlada
Vukašin
Barbara
Bojana
Danijela
Gorana
Jovana
Jovana
Mirjana
Nataša
Sanja
Snežana
Tanja
Saša
Ana
Biljana
Branislava
Ivana
Jelena
Marko
Sofija
Branka